辣子鸡是川东的江湖风味菜，其中重庆歌乐山的辣子鸡知名度较高。辣子鸡采用鸡肉、葱、花椒、干辣椒、花椒、芝麻等制成，各地制作的方法略有不同但各具特色。辣子鸡经油炸后色泽鲜艳、与辣椒交相辉映，麻辣中带有甘甜，是一道味道鲜美的美味佳肴。